Gnocchetti acqua e farina con piselli e guanciale

Ingredienti e procedimento della ricetta gnocchetti acqua e farina con piselli e guanciale preparata da Marco Bottega alla Prova del Cuoco.

Ingredienti per gli gnocchetti:
- 300g di farina “00”
- 100g di acqua
- un pizzico di sale

Ingredienti:
- 100g di guanciale
- 100g di piselli novelli
- 2 pomodori pelati
- 2 cucchiai di salsa di pomodoro
- 100g di grana grattugiato
- ½ cipolla bianca
- ½ peperoncino fresco
- basilico q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.

Preparazione:
Impastare la farina con l’acqua e un pizzico di sale, tagliare il panetto ottenuto in vari pezzi, ricavare delle lunghe strisce dello spessore di circa 2cm(gli gnocchetti) e lavorarle con le mani. In una padella stufare lentamente la cipolla col guanciale tagliato a pezzetti; aggiungere i pomodori pelati, la salsa di pomodoro, i piselli, il peperoncino e cuocere per 15 minuti.

Cuocere gli gnocchetti in acqua bollente salata, metterli in una ciotola con un filo d’olio extravergine, unire il condimento precedentemente ottenuto e mescolare accuratamente. Spolverare con il grana grattugiato e delle foglie di basilico spezzettato a mano.