Gnocchi di patate con spinaci e castelmagno

Gnocchi di patate con spinaci e castelmagno

Ingredienti:
- ½ kg di patate
- 150g di farina “00”
- 300g di spinaci
- 70g di castelmagno
- 1 noce di burro
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.

Preparazione:
Pelare le patate, tagliarle a cubetti, cuocerle in acqua bollente salata, schiacciarle e poi impastarle con la farina. Tagliare a pezzi l’impasto, formare delle strisce, ricavare con un coltello gli gnocchi e cuocerli in acqua bollente salata. Nel frattempo saltare in padella gli spinaci con il burro e l’olio extravergine. Scolare gli gnocchi, mantecarli con gli spinaci e fuori dal fuoco spolverarli con il castelmagno grattugiato.

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