Mezze maniche con ragù di triglia, pomodorini e zucchine

Mezze maniche con ragù di triglia, pomodorini e zucchine

Ingredienti:
- 200g di mezze maniche
- 2 filetti di triglia
- 150g di pomodorini
- 1 zucchina
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- 1 scalogno
- peperoncino q.b.
- prezzemolo q.b.
- sale q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:
Cuocere le mezze maniche in acqua bollente salata. In una padella con dell’olio extravergine rosolare il sedano, la carota, lo scalogno e la zucchina tagliati a dadini. Aggiungere i pomodorini tagliati a metà, un pizzico di peperoncino e i filetti di triglia tagliati grossolanamente. Scolare le mezze maniche e saltarle in padella con il condimento precedentemente preparato. Decorare con delle foglie di prezzemolo e servire.

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