Mimosa allo yogurt e amarene

Ingredienti:
- 400g di Pan di Spagna
- 200ml di panna
- 1 vasetto di yogurt
- 200g di amarene sciroppate
- rum q.b.
- 3 cucchiai di zucchero a velo

Preparazione:
Montare la panna e poi amalgamarla con lo yogurt e lo zucchero a velo. Tagliare a dadini 150g di Pan di Spagna, tagliare a strisce la restante parte e bagnarlo con il rum stemperato con poco zucchero a velo. Foderare uno stampo di acciaio a forma di zuccotto con i pezzi di Pan di Spagna, farcire con la crema precedentemente ottenuta e le amarene.

Ripetere l’operazione per tre volte, coprire con altre fette di Pan di Spagna e lasciar riposare in frigo per almeno 30’. Rovesciare lo stampo sul piatto da portata, con l’aiuto di una spatola ricoprire lo zuccotto con la crema di panna e yogurt e successivamente con i dadini di Pan di Spagna. Decorare con le amarene e spolverare con lo zucchero a velo.