Straccetti di vitello con radicchio tardivo e chips di topinambur

Straccetti di vitello con radicchio tardivo e chips di topinambur

Ingredienti:
- 400g di straccetti di vitello
- 1 cespo di radicchio tardivo
- 2 topinambur
- ½ bicchiere di vino rosso
- mix di erbe fresche q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.

Preparazione:
Tagliare il radiccchio a julienne, rosolarlo in padella con l’olio extravergine, le erbe fresche tritate e regolare di sale. Aggiungere gli straccetti tagliati grossolanamente, sfumare con il vino e proseguire fino al termine della cottura. Pelare i topinambur, tagliarli a fette sottili con una mandolina e friggere le chips ottenute in olio bollente. Servire gli straccetti di vitello con il radicchio e le chips di topinambur come accompagnamento.

Commenti