Orecchiette con salsiccia di cinghiale e zucchine croccanti

Orecchiette con salsiccia di cinghiale e zucchine croccanti

Ingredienti:
- 250g di orecchiette fresche
- 300g di salsiccia di cinghiale
- 2 zucchine
- 1 scalogno
- farina q.b.
- sale e pepe q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:
In un tegame con un fondo di scalogno tritato e olio extravergine cuocere la salsiccia di cinghiale privata della pelle e sgranata con una forchetta. A parte, tagliare le zucchine a fette, infarinarle e friggerle in padella con l’olio extravergine. Regolare di sale e pepe. Cuocere le orecchiette in acqua bollente salata, scolarle ancora al dente, mantecarle con la salsiccia e servirle con sopra le zucchine croccanti.

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