Semifreddo di cassata

Ingredienti e procedimento della ricetta semifreddo di cassata preparata da Natale Giunta alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 250g di pasta di mandorle
- 200g di ricotta
- 200g di pan di spagna
- 30g di zucchero
- 150ml di panna
- 70g di frutta candita a pezzi

Preparazione:
Lavorare la ricotta con lo zucchero, montare la panna e poi unire le due masse. Stendere la pasta di mandorle con un mattarello e con l’aiuto di un coppa pasta ricavare dei dischi. Alternare i dischi di pasta di mandorle con la ricotta e il pan di spagna, ripetere l’operazione due volte fino a formare una torretta. Terminare con la frutta candita a pezzi e poi servire.