Spaghetti con verdure
Ingredienti:
- 350g di spaghetti
- 2 peperoni
- 50g di pomodorini secchi sott’olio
- uno spicchio d’aglio
- un mazzetto di basilico
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
Preparazione:
Lavate i peperoni e arrostiteli in forno a 240 gradi per 12 minuti, quindi estraeteli dal forno, disponeteli in un sacco da pane e lasciate riposare per 30 minuti. Riprendete i peperoni, eliminate la pelle e i semi e riduceteli a striscioline. Sgocciolate e tagliate i pomodori secchi a pezzetti.
In una padella con l’olio soffriggete l’aglio tritato, unite i peperoni, i pomodori e il basilico sminuzzato e continuate la cottura per 5 minuti. Cuocete gli spaghetti in acqua salata, scolateli al dente, trasferiteli nella padella con le verdure, portate sul fuoco e lasciate insaporire per qualche minuto, quindi disponete la preparazione nel piatto da portata e condite con un filo di olio, il sale e il pepe.
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