Tortelli ripieni di tacchino con speck croccante

Ingredienti:
- 100g di farina
- 1 uovo
- 300g di petto di tacchino
- 100g di speck
- 30g di burro
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- prezzemolo q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.

Preparazione:
Tagliare il tacchino al coltello e rosolarlo in padella con olio,la carota e il sedano a dadini. Impastare la farina con l’uovo e un pizzico di sale. Stendere la sfoglia, ricavare dei quadrati e farcirli con il tacchino. Chiudere, formare dei tortelli e cuocerli in acqua bollente salata. Tagliare lo speck a julienne e scottarlo in padella con il burro. Scolare i tortelli e mantecarli in padella con lo speck e servire.