Mezzi paccheri con gricia di spigola

Ingredienti e procedimento della ricetta mezzi paccheri con gricia di spigola preparata alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 200g di mezzi paccheri di Gragnano
- 1 spigola da 400g
- 80g di speck
- 1 porro
- peperoncino q.b.
- prezzemolo q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.

Preparazione:
Pulire la spigola, ricavare quattro filetti e tagliarli grossolanamente al coltello. Cuocere i mezzi paccheri in acqua bollente salata. Tagliare lo speck finemente e il porro a rondelle, rosolarli in padella con dell’olio extravergine di oliva, il peperoncino e la spigola tritata. Scolare i mezzi paccheri ancora al dente e mantecarli in padella con la spigola. Spolverarli con del prezzemolo tritato e servire.