Petto d’anatra al miele e rosmarino con porro e mozzarella in sfoglia

Ingredienti e procedimento della ricetta petto d’anatra al miele e rosmarino con porro e mozzarella in sfoglia preparata alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 400g di petto d’anatra
- 1 porro
- 1 fior di latte
- 1 confezione di pasta sfoglia
- 1 uovo
- ½ bicchiere di vino bianco
- un cucchiaio di aceto
- 1 spicchio di aglio
- 2 rametti di rosmarino
- 6 cucchiai di miele
- sale q.b.

Procedimento:
Pulire il porro, tagliarlo a rondelle e farlo cuocere brevemente in un pentolino con acqua e sale. Nel frattempo, stendere la pasta sfoglia e ricavare dei quadretti. Versare in una ciotola il fior di latte tagliato a cubetti e unirvi il porro precedentemente scolato. Amalgamare il composto e usarlo per farcire i quadretti di pasta. Chiudere la sfoglia conferendo una forma triangolare a mo di fazzoletto, spennellare ciascun bauletto con l'uovo sbattuto e infornare a 220° per 8–10 minuti.

Nel frattempo, privare il petto d'anatra della parte grassa e scottarlo in una padella ben calda dal lato della pelle. In un pentolino scaldare il vino bianco con l'aceto, uno spicchio di aglio e il rosmarino. Unirvi il miele e far ridurre il tutto fino ad ottenere una glassa. Scaloppare il petto d'anatra, servirlo nel piatto cospargendolo con la glassa al miele e rosmarino. Accompagnare con il porro e la mozzarella in sfoglia appena sfornati.