Bucatini all’amatriciana
Ingredienti:
- 350g di bucatini
- 100g di guanciale
- 400g di pomodori
- una cipolla
- un peperoncino
- 30g di pecorino grattugiato
- prezzemolo
- olio extravergine di oliva
- sale
Preparazione:
Lavate i pomodori, sbollentateli in acqua per venti secondi, sgocciolateli, lasciateli intiepidire, eliminate la pelle, i semi e l’acqua di vegetazione e tagliate la polpa a pezzetti. Riducete il guanciale a listarelle e il peperoncino a scagliette. Pelate la cipolla, tagliate la a fettine, rosolatela in una padella con l’olio, unite il guanciale e lasciate rosolare fino a quando risulterà croccante, quindi togliete lo dalla padella e tenete in caldo.
Nella stessa padella unite la polpa dei pomodori e il peperoncino, salate e cuocete a fuoco moderato per dieci minuti. Cuocete i bucatini in acqua salata, scolateli al dente, trasferiteli nella padella con il sugo, aggiungete il guanciale, portate sul fuoco e lasciate insaporire per qualche minuto, quindi disponete la preparazione nel piatto da portata, amalgamatela con il pecorino grattugiato e cospargete con il prezzemolo tritato.
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