Fettuccine con zucca e mandorle

Ingredienti e procedimento della ricetta fettuccine con zucca e mandorle.

Fettuccine con zucca e mandorle

Ingredienti:
- 400g di fettuccine
- 250g di zucchine
- 40g di mandorle
- noce moscata
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe

Preparazione:
Tostate le mandorle e tritatene la metà. Pulite la zucca, eliminate la buccia e i semi, recuperate la polpa, riducetela a tocchetti, rosolatela in una padella con l’olio, salate, insaporite con la noce moscata grattugiata e continuate a cuocere a fuoco moderato per 30 minuti, finché la zucca risulterà morbida. Cuocete le fettuccine in acqua salata, scolatele, conditele con la polpa di zucca, disponetele nel piatto da portata e cospargete la preparazione con le mandorle, sia tritate sia intere, e il pepe.

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