Petto d’anatra al miele profumato all’arancia con catalogna

Ingredienti e procedimento della ricetta petto d’anatra al miele profumato all’arancia con catalogna preparata da Simone Loi alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 300g di petto d’anatra
- 200g di catalogna
-  miele q.b.
- 1 arancia
- sale e pepe q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:
Rosolare il petto d’anatra dalla parte della pelle in un tegame con dell’olio extravergine. Regolare di sale, spennellare con il miele e unire la scorza grattugiata dell’arancia. Scaloppare la carne e accompagnarla con la catalogna precedentemente saltata in padella con un filo d’olio e condita con sale e pepe.