Risotto con zucca, taleggio e porri fritti

Ingredienti e procedimento della ricetta risotto con zucca, taleggio e porri fritti preparata alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 150g di riso carnaroli
- brodo vegetale q.b.
- 200g di zucca
- 1 noce di burro
- 100g di taleggio
- ½ porro
- farina q.b.
- prezzemolo q.b.
- olio di semi di arachidi q.b.

Preparazione:
Tagliare il porro a rondelle, infarinarlo e friggerlo. Far tostare il riso in un tegame senza grassi, bagnare con il brodo vegetale, unire la zucca precedentemente cotta in forno e frullata e, fuori dal fuoco, mantecare con il burro e il taleggio a cubetti. Mettere le rondelle di porro sopra il riso, guarnire con delle foglie di prezzemolo e servire.