Pici all’aglione

Ingredienti e procedimento della ricetta pici all'aglione preparata nella puntata della Prova del Cuoco del 7 novembre 2012.

Ingredienti per la pasta:
- 1 uovo
- 50ml di acqua
- 200g di farina “00”

Ingredienti per il condimento:
- 1 pomodoro maturo
- 2 spicchi di aglio
- 2 peperoncini freschi
- prezzemolo tritato finemente q.b.
- sale q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:
Impastare l’uovo con l’acqua e la farina fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Tagliare delle striscioline ed allungarle arrotolandole con le mani fino ad ottenere degli spaghettoni spessi e lunghi(i pici). Pelare il pomodoro, eliminare i semi e tagliarlo a cubetti.

Tritare finemente l’aglio e tagliare a rondelle il peperoncino fresco. Soffriggere il tutto in una padella con l’olio extravergine. Lessare la pasta in acqua bollente salata, scolarla e ripassarla in padella con il soffritto aggiungendo un mestolo di acqua di cottura. Impiattare e decorare con un peperoncino intero ed il prezzemolo tritato.