Baccalà mantecato con crostoni di polenta e pomodori secchi

Ingredienti e procedimento della ricetta baccalà mantecato con crostoni di polenta e pomodori secchi preparata nella puntata della Prova del Cuoco del 28 dicembre 2012.

Ingredienti:
- 400g di baccalà già ammollato
- ½ litro di latte
- 250g di polenta precotta
- 100g di pomodori secchi
- olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:
Cuocere il baccalà tagliato a pezzi nel latte e poi frullare. Tagliare la polenta a fette e poi grigliarla. Frullare i pomodori secchi precedentemente ammollati in acqua tiepida con un filo d’olio extravergine. Servire il baccalà sopra i crostoni di polenta, nappare il tutto con la salsa di pomodori secchi.