Cotechino con le lenticchie

Ingredienti e procedimento della ricetta cotechino con le lenticchie.

Cotechino con le lenticchie

Ingredienti:
- 320g di cotechino già cotto
- 160g di lenticchie
- un pomodoro
- un gambo di sedano
- una cipolla
- una carota
- un rametto di rosmarino
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe

Preparazione:
Mettete a bagno le lenticchie in acqua per 24 ore, quindi sgocciolatele e sciacquatele. Mondate, lavate e tagliate le verdure a dadini, disponetele in una casseruola con le lenticchie, irrorate con l’olio, aromatizzate con il rosmarino, coprite con l’acqua, cuocete a fuoco basso per 20 minuti, salate e pepate. Tagliate il cotechino a fettine, rosolatelo in una padella con un filo d’olio, insaporite con un pizzico di sale e di pepe e disponetelo nel piatto da portata con le lenticchie e le verdure.

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