Parmigiana di bietole e cotechino

Ingredienti e procedimento della ricetta parmigiana di bietole e cotechino preparata da Renato Salvatori alla Prova del Cuoco.

Parmigiana di bietole e cotechino

Ingredienti:
- 400g di bietole
- 400g di cotechino
- 300g di passata di pomodoro
- 100g di grana grattugiato
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- 1 scalogno
- olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:
Sbollentare brevemente le bietole. In una padella con un fondo di olio, sedano, carota e scalogno tritati cuocere il cotechino frullato con la passata di pomodoro. Alternare in una pirofila le bietole con il ragù di cotechino e il grana grattugiato. Ripetere l’operazione più volte fino a formare una lasagna. Spolverare con il grana e cuocere in forno a 180° C per 15 minuti.

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