Spezzatino di agnello al Sangiovese

Spezzatino di agnello al Sangiovese

Ingredienti:
- 400g di bocconcini di agnello
- 200ml di Sangiovese
- farina q.b.
- 1 rapa bianca
- 100g di formaggio di Fossa
- 1 cipolla bianca
- latte q.b.
- sale e pepe q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:
Infarinare i bocconcini di agnello e rosolarli in un tegame con dell’olio extravergine e la cipolla tritata. Sfumare con il vino e regolare di sale e pepe. A parte, tagliare la rapa a cubetti, cuocerla in acqua bollente salata e poi frullarla con poco latte e il formaggio di fossa grattugiato. Servire lo spezzatino sopra la crema di rapa bianca.

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