Zuppa di ceci con cicoria scaltria e acciugoni

Ingredienti:
- 300g di ceci precotti
- 1 cipolla bianca
- 2 acciugoni
- 200g di cicoria
- 1 spicchio di aglio
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
- 2 fette di pane casereccio

Preparazione:
Far abbrustolire il pane in forno dopo averlo condito con un filo d’olio extravergine. In un tegame con un fondo di olio e di cipolla tritata rosolare i ceci con gli acciugoni. Frullarne la metà e mantenere gli altri ceci interi. Saltare al cicoria in padella con l’aglio e l’olio. Regolare di sale e pepe. Mettere la passata di ceci in una ciotola, disporre al centro la cicoria e i ceci interi tutt’intorno; guarnire con i crostoni di pane e poi servire.