Maltagliati alla farina di ceci con vongole e pomodori secchi

Ingredienti:
- 150g di farina di ceci
- 100g di farina “00”
- 2 uova
- 300g di vongole
- 150g di pomodori secchi
- 1 spicchio di aglio
- prezzemolo q.b.
- sale q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:
Impastare le due farine con le uova. Stendere la sfoglia, tagliarla in modo irregolare e ricavare i maltagliati. Cuocerli in acqua bollente salata. Far aprire le vongole in una padella con dell’olio e l’aglio; unire i pomodori secchi tagliati a julienne e lasciarle insaporire. Scolare i maltagliati, mantecarli con le vongole, spolverarli con il prezzemolo e servire.