Riso e latte con gamberi rossi

Riso e latte con gamberi rossi

Ingredienti:
- 300g di riso carnaroli
- 600ml di latte intero
- 150g di stracchino
- 80g di punte di ortica
- 20g di rucola
- 8 gamberi rossi freschi
- sale e pepe q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:
Tostare il riso con un filo di olio evo e aggiungere poco alla volta il latte caldo. A cottura ultimata, mantecare con lo stracchino. Sbollentare le ortiche con la rucola e poi frullare montando con dell’olio evo. Privare i gamberi del carapace e preparare un battuto. Condire con dell’olio extravergine e regolare di sale. Impiattare i riso coi gamberi crudi e salsa alle ortiche.

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