Terrina di pollo
Ingredienti:
- un petto di pollo lesso
- 200g di prosciutto cotto
- 1 uovo
- 4 albumi
- 1 limone
- 1 vasetto di yogurt intero
- una decina di foglie di bietola
- ½kg di fagiolini lessati
- ½kg di carote lessate
- ½kg di pisellini surgelati
- uno spicchio d’aglio
- olio extravergine
- sale e pepe
Preparazione:
Sbollentare le foglie di bietola e con quelle rivestire uno stampo da plumcake precedentemente imburrato. Frullare il petto di pollo lessato, il prosciutto, l’uovo e le chiare, il succo del limone, un filo d’olio, lo yogurt. Sistemare a strati: prima la mousse, poi i fagiolini, ancora mousse e le carote, mousse e pisellini cucinati nel tegame con uno spicchio d’aglio, olio e sale.
L’ultimo strato deve essere di mousse. Coprire con la carta stagnola e cuocere a bagnomaria in forno, 200° C, per una mezz’oretta. Sformare e servire, fredda, con una maionese fatta con l’arancia al posto del limone.
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