Garganelli salsiccia e carciofi
Ingredienti per i garganelli:
- 3 uova
- 300g di farina
- 1 scalogno tritato
- 4 carciofi medi
- 200g di salsiccia sbriciolata
- un poco di origano
- ½ bicchiere di vino bianco
- olio extravergine d’oliva
- una noce di burro
- sale e pepe
- un cucchiaino di farina
Preparazione:
Confezionare i garganelli.Pulire e tagliare i carciofi, prima a spicchi poi in piccole fette ogni spicchio e mettere a bagno in acqua fredda e limone per evitare che si ossidino. In un tegame soffriggere lo scalogno tritato nel burro e lasciarlo imbiondire. Aggiungere i carciofi tagliati e mescolare.
Unire la salsiccia sbriciolata, bagnare con il vino bianco e lasciare evaporare sempre mescolando fino a che tutto l’alcool sia evaporato. Spolverare con un velo di farina e mescolare. Coprire con acqua e continuare la cottura a fuoco vivace fino ad esaurimento del liquido. Correggere eventualmente di sale e pepe e spolverare con l’origano prima di togliere dal fuoco. Cuocere e condire i garganelli.
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