Golden Delicious: Croccantissime!

E’ arrivato il momento di presentare uno dei prodotti più popolari e apprezzati del panorama gastronomico Italiano, la mela Golden Delicious una specialità delle mele Val Venosta. Questo “prodotto” è ideale per la preparazione di dolci e torte, ma può essere “accoppiato” anche a secondi piatti e insalate. La mela Golden Delicious è famosa per la sua croccantezza e per il suo sapore dolce e aromatico. Dopo aver acquistato le mele Golden Delicious dobbiamo solo scegliere ciò che vogliamo preparare. Io ho optato per un dolce morbido alle mele. Ecco la ricetta:

Ingredienti:
- 1 kg di mele Golden Delicious
- 100g di zucchero
- 50g di zucchero per il caramello
- 3 uova
- 20g di burro
- ½ cucchiaio di cannella in polvere
- 2-3 gocce d’aceto

Preparazione:
Preparare il caramello: mettere in un pentolino lo zucchero e ricoprirlo di acqua, farlo cuocere senza mescolarlo mai. Quando il colore diventa quello tipico del caramello, aggiungere 2 gocce di aceto e un pochino di acqua per renderlo più fluido. Versarlo nello stampo da creme caramel e farlo roteare lungo tutti i lati. Nella parte in alto dove non arriva il caramello mettere un po’ di burro.

Sbucciare le mele Golden Delicious e tagliarle in 4. Metterle a cuocere con un bicchiere di acqua in una pentola(per non farle annerire metterle in un po’ d’acqua e limone prima di cuocerle). Mentre cuociono girarle sempre, quando saranno diventate un purè unire la cannella e lo zucchero; sbattere le uova a parte ed unirle alle mele. Versare tutto nello stampino e cuocere a bagnomaria a 180° C per 50/60 minuti. Quando sarà pronto rovesciarlo su di un piatto da portata.

 

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