Il pan di lamponi

Ingredienti e procedimento della ricetta il pan di lamponi preparata da Augusto Tocci alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- lamponi
- burro
- 3 uova intere
- 7 cucchiai di zucchero
- 7 cucchiai di olio extravergine
- 7 cucchiai di latte
- 10 cucchiai di farina
- 300g di lamponi
- una bustina di lievito

Procedimento:
Sciogliere il burro. Rompere le uova in una ciotola e aggiungere lo zucchero. Mescolare costantemente il composto a bagnomaria con una frusta fino a quando risulterà omogeneo. Aggiungere la farina setacciata, una parte dei lamponi ridotti in purea, il burro ed il lievito. Versare il tutto in uno stampo per dolci imburrato e lasciar cuocere 20 minuti in forno caldo. Decorare il dolce con il resto dei lamponi.