Pesto al radicchio e uvetta

Ingredienti e procedimento della ricetta pesto al radicchio e uvetta preparata alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 180g di radicchio
- 50g di mandorle
- 50g di parmigiano
- 100g di panna
- olio
- sale e pepe
- 400g di farfalle
- uvetta rinvenuta e strizzata

Preparazione:
Sminuzzare nel tritatutto le mandorle, poi uno alla volta aggiungere tutti gli ingredienti tranne l’uvetta, e tritare regolando di olio, sale e pepe. Lessare la pasta, scolarla al dente e, ancora umida, metterla in un piatto da portata, versare il pesto e impiattare, servire con una manciata di uvetta.