Tagliata di chianina con insalatina tiepida di fagioli corallo e noci

Ingredienti e procedimento della ricetta tagliata di chianina con insalatina tiepida di fagioli corallo e noci preparata alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 400g di costata di chianina
- 200g di fagioli corallo
- 50g di gherigli di noce
- rosmarino q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale grosso q.b.

Preparazione:
Sbollentare i fagioli corallo, condirli con i gherigli di noce, l’olio e il sale. Condire la carne con il sale grosso, l’olio e il rosmarino; cuocerla sopra una griglia rovente da ambo i lati e poi scalopparla. Servire la tagliata sopra un letto di fagioli.