Tagliatelle agli spinaci con provola e pioppini

Ingredienti e procedimento della ricetta tagliatelle agli spinaci con provola e pioppini preparata da Luigi Gandola alla Prova del Cuoco.

Tagliatelle agli spinaci con provola e pioppini

Ingredienti:
- 180g di farina di grano duro
- 20g di farina “00”
- 2 uova
- 150g di spinaci
- 200g di funghi pioppini
- 40g di burro
- 200g di provola
- 1 scalogno
- sale q.b.

Preparazione:
Rosolare i funghi in padella con lo scalogno tritato e il burro. Impastare le due farine con le uova e gli spinaci sbollentati e tritati. Stendere la sfoglia, ricavare le tagliatelle, cuocerle in acqua bollente salata, mantecarle con i pioppini e, fuori dal fuoco, con dei cubetti di provola.

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