Filetto di branzino in crosta di zucchine e pomodori glassati

Ingredienti e procedimento della ricetta filetto di branzino in crosta di zucchine e pomodori glassati preparata alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 400g di filetto di branzino
- 2 zucchine
- 200g di pomodorini
- 1 noce di burro
- zucchero q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:
Tagliare le zucchine a fette e foderarvi il filetto di branzino. Condire con dell’olio extravergine e cuocere in forno a 180° C per 15 minuti. Sbollentare i pomodorini e rosolarli in un tegame con lo zucchero e il burro. Servire il filetto di branzino con i pomodorini glassati.