Risotto alla milanese con asparagi

Ingredienti e procedimento della ricetta risotto alla milanese con asparagi preparata alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 200g di riso Carnaroli
- 50g di burro
- 150g di asparagi
- ½ porro
- 1 scalogno
- 1 bustina di zafferano
- 100g di grana grattugiato
- brodo vegetale q.b.
- prezzemolo q.b.

Preparazione:
Sbollentare le punte degli asparagi e poi saltarle in padella con il porro tagliato finemente. Tostare il riso in un pentolino con il burro e lo scalogno tritato; bagnare di tanto in tanto con il brodo vegetale e a ¾ dalla cottura unire lo zafferano. Fuori dal fuoco mantecare con il burro e il grana grattugiato. Disporre gli asparagi al centro del riso e servire.