Strichetti al ragù di gambuccio con piselli e pecorino di fossa

Ingredienti e procedimento della ricetta strichetti al ragù di gambuccio con piselli e pecorino di fossa preparata alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 2 uova
- 200g di farina
- 200g di piselli
- 80g di gambuccio
- 100g di pecorino di fossa
- 1 noce di burro
- 1 scalogno
- sale q.b.

Preparazione:
Impastare le uova con la farina, stendere la sfoglia, ricavare dei piccoli rettangoli, pizzicarli al centro e formare delle farfalline(gli strichetti). Cuocerli in acqua bollente salata, scolarli, saltarli in padella con il burro, lo scalogno, il gambuccio tagliato finemente e i piselli precedentemente sbollentati. Spolverare con il pecorino grattugiato e servire.