Filetto di manzo con fonduta di fontina e sformatino di bietole

Ingredienti e procedimento della ricetta filetto di manzo con fonduta di fontina e sformatino di bietole preparata alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 250g di filetto di manzo
- 100g di panna
- 100g di fontina
- latte
- 1 uovo
- burro
- 150g di bieta
- aglio
- sale
- semi papavero

Preparazione:
Passare un lato del filetto sui semi di papavero e scottarlo in padella con del burro. Mettere in una casseruola del latte ed aggiungere la fontina, panna ed un rosso d’uovo in modo da ottenere la fonduta, che comporrà la base del piatto. Lessare la bieta, saltarla in padella con aglio, aggiungere il formaggio ed infine mettere in forno per 5 minuti.