Ravioli di patate e stracciatella

Ingredienti e procedimento della ricetta ravioli di patate e stracciatella preparata da Riccardo Facchini nella puntata della Prova del Cuoco del 25 febbraio 2014.

Ingredienti:
- 2 uova
- 200g di farina
- 3 patate
- 150g di stracciatella
- burro q.b.
- salvia q.b.
- sale q.b.

Preparazione:
Cuocere le patate in acqua bollente salata, schiacciarle e amalgamarle con la stracciatella. Impastare la farina con le uova, stendere la sfoglia, ricavare dei dischi, farcirli con il composto precedentemente ottenuto, chiudere a mezzaluna e cuocere in acqua bollente salata. Scolare i ravioli, saltarli in padella con il burro e la salvia quindi servire.