Saltimbocca di pollo su passatina di ceci

Ingredienti e procedimento della ricetta saltimbocca di pollo su passatina di ceci preparata alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 300g di petti di pollo
- 100g di gambuccio a fette
- 200g di ceci precotti
- rosmarino q.b.
- farina q.b.
- salvia q.b.
- burro q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale e pepe q.b.

Preparazione:
Infarinare i petti di pollo, coprirli con le fette di gambuccio e una foglia di salvia, fermare il tutto con uno stecchino e rosolare in padella con il burro e l’olio. Rosolare i ceci in un tegame con l’olio e il rosmarino, frullare e regolare di sale e pepe. Accompagnare i saltimbocca con la passatina di ceci.