Bocconcini di pollo al mais con piselli e limoni di Amalfi

Ingredienti e procedimento della ricetta bocconcini di pollo al mais con piselli e limoni di Amalfi preparata da Cesare Marretti alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 400g di petto di pollo
- 200g di piselli
- farina di mais
- rosmarino q.b.
- 1 gambo di sedano
- 1 carota
- 1 limone di Amalfi
- olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:
Preparare un fondo con dell’olio extravergine, la carota e il sedano tagliati a cubetti e la scorza del limone. Stufarvi i piselli e proseguire fino al termine della cottura. A parte, tagliare il pollo a cubetti, passarli nella farina di mais e rosolarli in un tegame con dell’olio.