Bucatini alla genovese

Ingredienti e procedimento della ricetta bucatini alla genovese preparata da Anna Moroni alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 600g di fettine di vitellone(controgirello)
- 400g di bucatini
- 100g di grana
- 1l di latte
- 3 grosse cipolle bianche
- 80g di burro
- sale e pepe

Preparazione:
Con le fettine di vitellone preparare degli involtini. In una pentola a bordi alti unire il latte con il burro, le cipolle bianche tagliate in quattro parti e gli involtini, sale e pepe. Far cuocere lentamente per circa ora, affinché si sia formata una crema densa con cui condiremo i bucatini, la carne la possiamo servire accompagnata da rape bianche stufate in padella.