Ciambella ai semi di papavero e ribes rosso

Ingredienti e procedimento della ricetta ciambella ai semi di papavero e ribes rosso preparata da Ambra Romani alla Prova del Cuoco.

Ingredienti per uno stampo a ciambella:
- 380g di farina “00”
- 4 cucchiai di semi di papavero
- ribes rosso q.b.
- 180g di burro morbido
- 230g di zucchero
- 3 uova
- 1 arancia non trattata
- 1 bustina di lievito istantaneo per dolci
- 250ml di latte intero
- burro e farina per lo stampo

Ingredienti per la glassa:
- 1 albume
- 150g di zucchero a velo
- 1 limone non trattato

Procedimento:
Montare il burro e lo zucchero con uno sbattitore elettrico. Quando il composto risulterà spumoso, incorporare uno alla volta le uova, i semi di papavero, il succo di arancia e la scorza grattugiata. Setacciare la farina con il lievito e incorporarla delicatamente al composto, unire il latte, quindi versare in uno stampo a ciambella imburrato e infarinato e livellare. Cuocere in forno preriscaldato a 160° C per 45 minuti, finché il dolce non apparirà ben sodo e lievitato. Far raffreddare e sformare su un piatto da portata.

Per la glassa, sbattere leggermente l’albume con la frusta elettrica, quindi incorporare lo zucchero e qualche goccia di succo di limone. Quando la glassa risulterà lucida e omogenea distribuirla sulla ciambella facendola colare sui lati. Appena prima che si indurisca, guarnire la superficie con il ribes rosso. Servire quando la glassa sarà completamente indurita.