Croque Monsieur e Croque Madame di Andrea Mainardi

Ingredienti e procedimento della ricetta Croque Monsieur e Croque Madame preparata da Andrea Mainardi alla Prova del Cuoco.

Ingredienti per il croque monsieur:
- 8 fette di pan carré
- 400g di besciamella
- 8 fette di prosciutto cotto
- 200g di groviera grattugiato

Ingredienti per il croque madame:
- 8 fette di pan carré
- 400g di besciamella
- 8 fette di prosciutto cotto
- 200g di groviera grattugiato
- 4 uova
- 20g di burro

Procedimento:
Adagiare 4 fette di pan carré sopra un piano e spalmare su ciascuna fetta un cucchiaio di besciamella. Intercalare con una fetta di prosciutto cotto e spolverare con il groviera grattugiato. Coprire ciascuna fetta con il restante pan carré, spalmarlo con un cucchiaio di besciamella e spolverare con il groviera grattugiato.

Disporre i 4 sandwich così ottenuti sotto al grill del forno per circa 3-4 minuti, fino allo scioglimento e alla doratura del formaggio. Servire i croque monsieur immediatamente. Per la versione Madame, dopo aver seguito lo stesso procedimento previsto per il Monsieur, adagiare sulla gratinatura un uovo all’occhio di bue preparato in padella con una noce di burro. Servire entrambi ben caldi.