Gnocchi di ricotta con speck, noci e sclopit

Ingredienti e procedimento della ricetta gnocchi di ricotta con speck, noci e sclopit preparata da Paolo Zoppolatti alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 250g di ricotta
- 1 tuorlo
- 100g di speck
- 40g di farina
- 100g di noci sgusciate
- 200g di erbette(sclopit)
- sale q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:
Amalgamare in una ciotola la ricotta con il tuorlo, lo speck a cubetti, la farina e un pizzico di sale. Formare delle palline e cuocerle in acqua bollente salata per circa 8 minuti. Rosolare delle strisce di speck con le erbette, l’olio extravergine e le noci. scolare gli gnocchi di ricotta, saltarli in padella con il condimento precedentemente ottenuto e servire.