Raviolini tonno e capperi

Ingredienti e procedimento della ricetta raviolini tonno e capperi preparata da Alessandro Spisni alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 500g di farina da sfoglia
- 5 uova
- 500g di tonno al naturale
- 300g di patate bollite schiacciate
- 2 filetti d’acciuga sott’olio
- un pugno di capperi dissalati
- 100g di mascarpone
- 100g di burro
- 1 mazzetto di prezzemolo
- sale e pepe

Preparazione:
Prepara un trito finissimo con il tonno al naturale, i capperi e due filetti d’acciuga e metti in una terrina Aggiungi nella terrina con il tonno le patate schiacciate. Condisci aggiungendo il mascarpone. Aggiusta se necessario con il sale. Spolvera con un po’ di pepe. Amalgama bene il ripieno fino ad ottenere un composto omogeneo. Impasta e tira la classica sfoglia. Lascia asciugare sul tavolo per qualche minuto.

Dividi la sfoglia a metà e arrotolala su se stessa. Con degli stampini rotondi segna la sfoglia, poni dei mucchietti di ripieno al centro del disco disegnato dallo stampino. Distribuisci tutto il ripieno su metà sfoglia. Copri con la metà della sfoglia rimasta. Con lo stampino confeziona i raviolini o “piccoli soli”. Lascia asciugare la pasta ripiena per qualche minuto sul tagliere. Porta a bollore l’acqua salata e versa dentro i raviolini. Scola e condisci in una terrina con il burro fuso. Servi spolverando nel piatto il prezzemolo fresco tritato grossolanamente.