Risotto agli asparagi e robiola

Ingredienti e procedimento della ricetta risotto agli asparagi e robiola preparata da Marco Bottega alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 200g di riso Carnaroli
- 150g di asparagi
- 1 robiola
- brodo vegetale q.b.
- 1 limone
- menta fresca q.b.
- pepe q.b.

Preparazione:
Tostare il riso in un tegame a secco, unire gli asparagi tagliati a pezzetti e bagnare di tanto in tanto con il brodo vegetale. A cottura ultimata, mantecare fuori dal fuoco con la robiola, la scorza del limone grattugiata, la menta tritata e il pepe.