Zucchine ripiene alla ricotta

Ingredienti e procedimento della ricetta zucchine ripiene alla ricotta preparata alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 1kg circa di zucchine romanesche
- 100g prosciutto cotto tagliato normale e tritato
- 250g ricotta
- 1 uovo
- 100g di grana
- un mazzetto di basilico
- 2 spicchi d’aglio
- qualche fogliolina di menta
- sale e pepe

Preparazione:
Scottare le zucchine per 3-4 minuti, scolare e lasciar raffreddare. Tagliare a metà per la lunghezza e svuotare dalla polpa. Tritare questa e raccoglierla in una terrina, aggiungere ricotta, parmigiano, sale, pepe, prosciutto cotto tritato, 1 uovo, un trito abbondante di prezzemolo e aglio e qualche foglia di menta, mescolare bene e riempire le zucchine. Infornare finché sono dorate in superficie.