Manzo in crosta di zucchine con flan di carote

Ingredienti e procedimento della ricetta manzo in crosta di zucchine con flan di carote preparata da Cesare Marretti alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 400g di controfiletto di manzo
- 2 zucchine romanesche
- 2 carote
- 2 uova
- 100g di panna
- farina q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.

Preparazione:
Ricoprire la carne con le zucchine tagliate a rondelle e farla rosolare in un tegame con dell’olio extravergine. Regolare di sale. A parte, frullare le carote sbollentate con le uova e la panna. Versare il composto in uno stampo infarinato e cuocere in forno a 180° C per 20 minuti. Accompagnar e il manzo in crosta con il flan di carote.