Millefoglie di orata, carciofi e patate

Ingredienti e procedimento della ricetta millefoglie di orata, carciofi e patate preparata alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 1 filetto di orata da 400g
- 2 carciofi
- 2 patate
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.

Preparazione:
Pulire i carciofi, privarli della barba interna e tagliarli a julienne. Pelare le patate e tagliarle a fette sottili con l’aiuto di una mandolina. Sfilettare l’orata in modo da ottenere un carpaccio. Alternare in una teglia con un foglio di carta da forno l’orata con carciofi e le patate fino ad ottenere una millefoglie. regolare di sale, condire con un filo d’olio extravergine e cuocere in forno a 180° C per 15 minuti.