Ravioli rossi di ricotta e bietole

Ingredienti e procedimento della ricetta ravioli rossi di ricotta e bietole preparata da Cesare Marretti alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 200g di farina
- 2 uova
- 2 carote rosse
- 250g di bietole
- 200g di ricotta
- 1 noce di burro
- sale q.b.

Preparazione:
Amalgamare la ricotta con le bietole sbollentate e tagliate grossolanamente. Centrifugare le carote rosse, impastarne il succo con la farina e le uova. Stendere la sfoglia, ricavare dei quadrati, farcirli con il composto precedentemente preparato, formare i ravioli e cuocerli in acqua bollente salata. Scolare i tortelli, saltarli in padella con il burro e servire.