Tigelle alla modenese

Ingredienti e procedimento della ricetta tigelle alla modenese preparata da Riccardo Facchini alla Prova del Cuoco.

Ingredienti per le tigelle:
- 500g di farina
- 15g di sale
- 50g di strutto
- 170g di latte
- 100g di acqua
- 25g di lievito di birra

Inoltre:
- 200g di lardo
- 200g di salame felino
- rosmarino q.b.
- 1 spicchio di aglio
- olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:
Impastare la farina con il sale, lo strutto, il latte, l’acqua e il lievito. Far riposare l’impasto e poi distribuirlo all’interno di una tigelliera rovente unta d’olio. Cuocere per 10 minuti. Servire le tigelle con il salame felino tagliato a fette ed un pesto modenese ottenuto frullando il lardo con l’aglio e gli aghi di rosmarino.