Risotto al montasio con pioppini, radicchio e pitina della valtramontina

Ingredienti e procedimento della ricetta risotto al montasio con pioppini, radicchio e pitina della valtramontina preparata alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 200g di riso Carnaroli
- brodo vegetale q.b.
- 1 cespo di radicchio
- 100g di Montasio
- 150g di pioppini
- 50g di Pitina della Valtramontina
- olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:
Rosolare in due diversi tegami i funghi tagliati a pezzetti e il radicchio tagliato a julienne, con dell’olio extravergine; unire il riso, bagnare di tanto in tanto con il brodo vegetale e, a metà cottura, unire la pitina tagliata a pezzetti. Fuori dal Fuoco mantecare con il Montasio e poi servire.