Tortelli ripieni di grana, pere e noci

Ingredienti e procedimento della ricetta tortelli ripieni di grana, pere e noci preparata da Cesare Marretti alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 200g di farina
- 2 uova
- 200g di grana grattugiato
- 2 pere
- 150g di noci sgusciate
- rosmarino e salvia q.b.
- burro q.b.
- sale q.b.

Preparazione:
Amalgamare in una ciotola il grana con le pere pelate e tagliate a cubetti e le noti tritate grossolanamente. Impastare la farina con le uova, stendere la sfoglia, ricavare dei quadrati, farcirli con il composto precedentemente ottenuto, formare i tortelli e cuocerli in acqua bollente salata. Scolare, saltare in padella con il burro, la salvia e il rosmarino spolverare con il grana e poi servire.